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敞口、浅壁、具嘴的半圆形的皿。分平底、圆底二种。 敞口,浅壁,主要是为溶剂的蒸发而设计的。可增大液体表面,加快蒸发速度。具嘴,主要便于皿内物质的倾出。用硬质或特硬玻璃料生产,可以直接加热。
平底,放置平稳。但缺点是受热面小,遗留在边角的蒸干物质不易刮取,洗刷不便。圆底,受热面大,可加快蒸发速度,蒸干物质便于刮取,洗刷亦较为方便,缺点是放置不平稳。适用于化验室对溶液的蒸发浓缩,去除溶液中的溶媒剂,收集固体之用。平底蒸发皿也可代替结晶皿。大规格蒸发皿多用于工业小批量生产工具,或作油浴、水浴锅用。